و لكن هذه الدهون التي نتناولها دون أن
ندرك و للأسف الشديد تسبب لجسم الإنسان و صحته كوارث شديدة الخطورة و أيضاً دون أن
ندرك ! !
لذلك ، يجب أن تنتبه جيدًا لنوعية وكمية الدهون التي تتناولها يوميًا للحفاظ على صحتك الثمينة.
أنواع الدهون:
يصنف
العلماء الدهون إلى ثلاثة أنواع رئيسية:
1- الدهون
المشبعة (Saturated fat) .. تعتبر الدهون المشبعة ضارة جدا بالصحة ، فإذا تناولت أكثر من الحد
المسموح به فيقدر طبيا أن المتوسط حسب رأي الطبيب حوالي 25 جرام تقريباً . توجد
هذه الدهون المشبعة في الحليب ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان واللحوم ومنتجاتها.
الجبن الصلب ، والزبدة والسمن وأنواع معينة من المعجنات والبسكويت.
2- الدهون المتحولة (Trans fats) .. تعتبر الدهون المتحولة مثل الدهون المشبعة، ضارة بالصحة ، حيث يمكن أن تسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول ، ويجب ألا يتجاوز المدخول اليومي منها حوالي 5 جرامات ، وهذه الدهون غير مشبعة بكثرة في الزيوت النباتية المهدرجة.
3- الدهون
غير المشبعة(Unsaturated
fats).. تعد الدهون
غير المشبعة مفيدة جدًا ولكنها مهمة جدًا لجسم الإنسان وصحته. يوصي خبراء التغذية
دائمًا بتناول الدهون غير المشبعة من الدهون ، لأن هذه الدهون مفيدة لجسم الإنسان
، لأنها تعمل على تقليل مستوى الكوليسترول السيئ (LDL) في الجسم وزيادة نسبة الكوليسترول
الجيد (HDL) في
الجسم.
فكما ترى هناك نوعان من الدهون
المضرة بالصحة ، ومن أخطر مصادرها الزيوت المهدرجة المنتشر في الأسواق ، و التي
تنتجها الكثير من شركات المواد الغذائية الضخمة التي تتعمد هدرجة الزيوت وهي عبارة
عن وعملية إضافة الدهون السائلة الموجودة في النباتات والأطعمة المختلفة لتحويلها
إلى دهون صلبة هو إطالة العمر الافتراضي لهذه الزيوت وزيادة أرباحها المالية.
بالإضافة إلى توافر الزيوت المهدرجة على هيئة عبوات السمن و
الزيوت المنتشرة في انحاء العالم فإن الزيوت المهدرجة تتواجد في عدة مصادر غذائية
أيضاً منها :
- الأطعمة المقلية.
- الأطعمة المعلبة.
- المخبوزات والنشويات.
- المعجنات الجاهزة للاستخدام.
- الخضار المفرزة.
- الحليب الصناعي أو مبيض القهوة
بينما نجد ان الملاذ الوحيد الآمن
بالنسبة لاستخدام الدهون هو التوجه للنوع الجيد منها و هو الدهون غير المشبعة أو
الدهون الصحية و التركيز على تناولها بصفة دائمة لمنح الجسم حاجته منها و لتحسين
الوظائف الحيوية عن طريقها وتخفيف الالتهابات و تقوية المناعة و أيضاً تحسين مستويات الكولسترول في الدم، بالإضافة إلى تحسين انتظام
ضربات القلب، و الكثير من الفوائد التي تساعد في الحفاظ على صحة الجسم بصورة جيدة.
يمكنك الاستفادة من العديد من مصادر الدهون غير المشبعة:
- الأسماك
الدهنية مثل السلمون والماكريل.
- الزيوت النباتية
وأشهرها زيت الذرة وزيت عباد الشمس وزيت بذور اللفت.
- يعتبر
الزيتون وزيوتها من أهم مصادر الدهون الصحية غير المشبعة.
- الجوز
واللوز والبندق وأنواع المكسرات.
- الزيت
وزبدة الفول السوداني.
- الأفوكادو
وزيته التي تحتوي أيضًا على الكثير من الدهون الصحية.
- زيت فول
الصويا وزيت بذر الكتان.
- البذور مثل بذور اليقطين وبذور الكتان وبذور السمسم.
يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على
الكثير من فيتامينات E و K والعديد
من الأحماض الدهنية المفيدة.
تحتوي
ملعقة كبيرة (13.5 جرام) من زيت الزيتون على المكونات التالية:
- 14% : الدهون
المشبعة
- ٪73 : الدهون الأحادية
غير المشبعة متمثلة في حمض الأوليك
- 13٪ : فيتامين (هـ)
- 7٪ : فيتامين ك
جدير بالذكر أن زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الأمراض الخطيرة، و تشمل مضادات الأكسدة الرئيسية في زيت الزيتون زيت الزيتون ، وهما من العناصر الغذائية التي يمكن أن تحارب الالتهاب. بالإضافة إلى الأوليوروبين ، وهو مادة تمنع الكوليسترول الضار.
يحتوي زيت الزيتون أيضًا على نسبة
عالية من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 ، وهذه الأحماض الدهنية ضرورية جدًا لجسم الإنسان
، وفوائدها مهمة جدًا ومتعددة.
و الآن فضلاً من أجل صحتك التي لا تقدر بثمن، من الضروري تغيير عادات الأكل
الحالية بسرعة قبل فوات الأوان ، وعدم الاعتماد على الدهون الضارة ، واستبدالها
بدهون صحية مهمة ومفيدة ، وأهمها بالطبع زيت الزيتون.
إرسال تعليق